几道美味家常菜的做法,简单又好吃,看着就有食欲,特别鲜美可
香辣虾
食材:大虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻
做法:
1.将大虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线
2.处理好的大虾洗干净后沥干水分备用
3.将葱切断儿,蒜扒皮整个备用
4.锅内放油,七层热时放入虾,炸至变成红色捞出
5.锅中底油放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
6.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
7.再加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻
8.快速翻均匀,装盘后撒上些葱花即可
豆豉辣椒炒鳝鱼
材料:鳝鱼500克;青红椒100克;大葱15克;大蒜10克;姜20克;香葱5克;盐3克;糖3克;绍酒10克;胡椒粉2克;水淀粉15克;生抽6克;辣椒酱1勺;豆豉8克;
做法
1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;
2.锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味,捞出鳝鱼段备用;锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。
3.再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
元宝烧牛腩
食材:牛腩500克 鹌鹑蛋12个 小米椒圈30克 大蒜50克 大葱节、红二荆条辣椒块各30克 老姜、大葱结20克 盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、鲜汤、色拉油、红油各适量
1.把牛腩切成小块,放入加了姜、葱、料酒的水锅内煮去血污,然后捞出洗净。锅内加油烧热,下姜、葱爆香,再放入牛肉稍炒,掺水并加入盐和鸡精,随后倒进高压锅压20分钟。
2.鹌鹑蛋煮熟后去壳,入油锅内炸至皮酥。
3.锅内留油,加入大蒜和小米椒圈炒出香味。
4.往锅内掺入鲜汤,放入牛腩和鹌鹑蛋,调入盐、味精、鸡精、蚝油、酱油和蒸鱼豉油,烧至入味时投放大葱节和红二荆条辣椒块,最后勾入少量红油,起锅装于小砂锅内便好。
黑椒五彩鸡丁
材料:鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根、黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量
做 法 :
1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁;
2、鸡胸肉洗净切丁后,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟;
3、开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅。
4、锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味;
5、翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽;
6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。
干锅豉香鸡
原料:
子鸡肉500克,水发香菇丁150克,土豆丁100克,青豌豆80克,干辣椒段80克,葱丁30克,姜片10克。
调料:
干锅香豉酱50克,美极鲜酱油10毫升,盐、味精、料酒、孜然粉、花生油各适量。
做法:
1、把子鸡肉切成大块,加美极酱油、精盐和料酒腌渍入味后,再下到五成热的油锅里炸2分钟。
2、另把土豆丁、青豌豆下到油锅里炸几分钟后捞出,香菇丁则需要在油锅里炸至干香才捞出。
3、净锅入花生油烧热,下葱丁和姜片炒香以后,把鸡肉块、香菇丁、土豆丁和青豌豆下到锅里翻炒匀,接着下剩余的原料炒香便成菜。
糖醋脆皮豆腐
用料:老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
做法:
将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;
2.老豆腐切成麻将大小的块;
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份;
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄;
5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
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